Mignon de cochon en chiffonnade, carpaccio de betterave
Ou
Tataki de saumon caramélisé , guacamole au citron vert et coriandre
***
Tournedos de canard au vin liquoreux de Cadillac (château Fayau)
Pavé de merlu en écailles de chorizo ,risotto façon paella
Dessert du vieux garçon à la crème glacée spéculos
Dessert aux trois chocolats et truffe blanche d'été
