Menu Noël 49€
Mises en bouches
Œuf parfait cuit à basse température 64°crème au parmesan et foie gras
ou
Noix de coquilles saint jacques à la truffe, en crumble , fondue de poireaux,
***
Poularde de Bresse demi deuil, amoureuse d’un foie gras ,purée de pommes de terre à la truffe ,sauce morilles
Ou
Bar en croûte d’herbes, risotto à la truffe et coulis d’épinards ,émulsion de coquillages et pignons de pins
Bûche de noël façon forêt noire
Entremet autour de la mangue et du fruit de la passion
Menu de la St Sylvestre 2018 69 €
Soupe de champagne
Mise bouche: Huître farcie puis gratinée, sabayon au vin de Cadillac
Carpaccio de noix de coquilles st jacques au gingembre et citron vert
Pithiviers de pigeon au foie gras de canard ,sauce cacao
Civet de homard, au vin de Sauternes, nem de
Cèpes
Filet de bœuf façon Rossini jus de poularde à la truffe
Tube d’agrumes au thym, mousse de reblochon,
poires braisées,
Dessert de l’ an neuf autour de la mangue et fruits de la passion
