27 Avenue du Pont 33410 Cadillac
05.56.76.96.96

Carte du restaurant gastronomique de Didier Bergey à Cadillac

Apéritifs

Bière bio "le Mascaret" brassée à Rions

(blanche,blonde,ambré) 33cl


4.50 €


Ricard ou Pastis                                                                                                  

 4.00 €

Kir mûre ou cassis ou griotte ou pêche ou mûres                                                 

 4.00 €
Vieux pineau de Charente rouge ou blanc 5.00 €
Suze ,Martini blanc ou rouge, Rinquinquin 5.00 €
Porto rouge Taylor's L B V 2011 5.00 €
Porto blanc Taylor's 5.00 €
Lillet blanc ou rouge ou rosé,Muscat Mas d'Amiel

5.00 €

Liquoreux le verre de Cadillac ou Loupiac

5.00 €

Sauternes 7.50 €
Whisky , Gin ou Vodka (supplément soda 1euro) 6.00 €
Aberlour , Jack Daniel’s , Chivas Régal 8.00 €
Américano ou Cocktail Maison 8.00 €
Coupe de champagne brut ou brut rosé 9.00 €
Jus de fruits Alain Milliat 33 cl 8.00 €
Jus de fruits frais 9.00 €
Café "voix de la terre de Lavazza" 3.00 €
Eaux minérales 4.00 €
Pour les verres de vin, demandez notre sélection de 3.50€ à 7.50€                                         

Menu petit gourmet 15€ (12ans)

 

Oeuf parfait à la crème de potimarrons

Ou

   Feuilleté de fruits de mer à la crème

***

Le pavé de poisson cuit au four    

ou

Cote de canard pomme de terre paillasson et sauce au poivre       

***

Alliance au chocolat Guanaja 70% et de la fève Tonka, crème glacée chocolat et caramel salé  

ou

Tartelette ananas et fruits de la passion 


Menu du marché 15.50 €
Uniquement le midi sauf dimanche et jours férié

Ce menu est composé à partir des produits des marchés effectués dans la semaine

 Crème de légumes

***

2 entrées du jour au choix

***

Plat du jour ou poisson ou pièce de bœuf ,garnis

***

Dessert du jour ou fromage ou glace ou café

***

1/4 de vin de Bordeaux rouge 2.50 €

                                     ou rosé 3.00 €


Entrées

Foie gras de canard poché au vin de Cadillac gelée du même vin, poudre de cacao 18.00 €

Homard en bouillon crémeux de potimarron et nem de girolles                                

22.00 €
Ris de veau braisé, jus de veau à l'Espelette et à la truffe Alba, crème glacée Reblochon                                   24.00 €

Tarte fine de cèpes et son escalope de foie gras de canard

19.00 €
Noix de saint jacques à la truffe et son risotto de petit épeautre, coulis de cresson 18.00 €

Poisson

Risotto de légumes et homard au lait de coco combawa ,mousse de carottes jaunes à la mangue 39.00€
Pavé de thon façon Rossini et son caviar d'aubergines                22.00€
Tronçon de turbot aux girolles, coulis d'épinards et caviar Petrossian          28.00€

Nous informons notre aimable clientèle que :

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.

Nos viandes proviennent de nos régions de France ou UE, de races Bazadaise, Charolaise, Blonde d’Aquitaine, Limousine…

Nos plats et desserts sont préparés au sein de notre établissement (fait maison)

Le pain est pétri et cuit au restaurant

Le service est compris

La cuisine est un art, le cuisinier un créateur, un artiste et mon métier une passion.

Ovin, Bovin, Volailles, Chasse

Comme un hamburger, pigeonneau du mont royal au foie gras et sauce cacao                      

28.00€

Agneau de sélection Campet en deux cuissons, cromesquis à l 'ail                                        

21.00€

Côte de veau rôti terrine de pomme de terre au jambon et brie

25.00€
Côte de bœuf, cuite sur sarments de vignes ,échalotes à la moelle (2pers)

60.00€

Fantaisie de filet de bœuf et foie gras de canard au ris de veau poêlé

32.00€

Les désserts de notre pâtissière
(à commander en début de repas)

Dessert du vieux garçon classique de la maison                          

10.00€

Alliance du chocolat Guanaja 70% et du fruit de la passion, à la truffe  

10.00€

Tartelette croustillante à l'ananas en deux façons crème légère et sorbet passion                              

10.00€

Poire pochée au thé Earl grey, sablé breton crème chantilly et glace vanille

10.00€

Choco-coco, ganache chocolat Guanaja 70%, streusel cacao, gâteau moelleux et glace chocolat

10.00€
 

Nos pâtisseries sont réalisées avec du chocolat Valrhona

Partenaire des chefs Euro-Toques

La palette de fromages que j’aime                                                                   14.00 €