27 Avenue du Pont 33410 Cadillac
05.56.76.96.96

Carte du restaurant gastronomique de Didier Bergey à Cadillac

Apéritifs

Bière bio "le Mascaret" brasser à Rions (blanche,blonde,ambré) 33cl

4.50 €


Ricard ou Pastis                                                                                                         

 4.00 €

Kir mûre ou cassis ou griotte ou pêche ou mûres                                                        

 4.00 €
Vieux pineau de Charente rouge ou blanc 4.00 €
Suze ,Martini blanc ou rouge, Rinquinquin 4.00 €
Porto rouge Taylor's L B V 2011 5.00 €
Porto blanc Taylor's 5.00 €
Lillet blanc ou rouge ou rosé,Muscat Mas d'Amiel

5.00 €

Liquoreux le verre de Cadillac ou Loupiac

5.00 €

Sauternes 7.50 €
Whisky , Gin ou Vodka (supplément soda 1euro) 5.50 €
Aberlour , Jack Daniel’s , Chivas Régal 7.50 €
Américano ou Cocktail Maison 9.00 €
Coupe de champagne brut ou brut rosé 5.50 €
Jus de fruits Alain Milliat 33 cl 7.00 €
Jus de fruits frais 7.00 €
Café "voix de la terre de Lavazza" 3.00 €
Eaux minérales 4.00 €
                                        

Menu petit gourmet 15 ans (12ans)

 

Œuf crémeux basse température crème d'ail et espumas au chorizo 
ou
Tataki de saumon caramélisé , guacamole au citron vert  
***
Le pavé de poisson cuit au four   
ou

Comme un hamburger pommes de terre paillasson et bœuf haché   
***
Le fondant au chocolat et sa crème anglaise
ou
Pain brioché façon perdu , crème chantilly vanille 

Menu du marché 15.50 €
Uniquement le midi sauf dimanche et jours férié

ce menu est composé à partir des produits des marchés effectués dans la semaine

 Crème de légumes

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2 entrées du jour au choix

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Plat du jour ou poisson ou pièce de bœuf ,garnis

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Dessert du jour ou fromage ou glace ou café

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1/4 de vin de Bordeaux rouge 2.50 €

                                     ou rosé 3.00 €


Entrées

Oeuf crémeux basse température ,confit d'oignons crème d'ail et espumas de chorizo Ibérique  14.00 €
Tataki de saumon d'Ecosse caramélisé, guacamole au citron vert et coriandre  18.00 €
Douceur de homard aux fines herbes ,avocat citron vert et radis 22.00 €
Marmite de Ris de veau poêlé ,romaine braisée ,champignons carotte , piment d’Espelette 24.00 €

Tajine de foie gras poêlée pruneau et fruits confits ,crumble châtaigne

19.00 €

Risotto cuit dans un bouillon de légumes , parmesan et truffe 

15.00 €

Noix de coquilles saint jacques en duo ,carpaccio à l 'huile de noisette et citron caviar et poêlées sur houmous de betterave 

21.00 €

Poisson

Risotto de légumes et homard au lait de coco combawa ,mousse de carottes jaunes à la mangue 39.00€
Filet de bar ,risotto de poireaux et jus corsé à la sauge 26.00€
Noix de coquilles st jacques à la crème de potimarron nem de girolles 22.00€

Filet de Saint pierre à l’artichaut et son potager à la crème de cèpes

22.00€

Nous informons notre aimable clientèle que :

Nos viandes proviennent de nos régions de France, de races Bazadaise, Charolaise, Blonde d’Aquitaine, Limousine…

Nos plats et desserts sont préparés au sein de notre établissement (fait maison)

Le pain est pétri et cuit au restaurant

Le service est compris

La cuisine est un art, le cuisinier un créateur, un artiste et mon métier une passion.

Ovin,Bovin, 

Agneau de sélection Campet en deux cuissons le gigot en cuisson de 7 heures et le carré rôti ,cromesquis à l 'ail

21.00€

Côte de veau rôti terrine de pomme de terre au jambon et brie

25.00€
Côte de bœuf ,cuite sur sarments de vignes ,échalotes à la moelle (2pers)

60.00€

Fantaisie de filet de bœuf et foie gras de canard au ris de veau poêlé

28.00€

Les déserts de notre pâtissière
(commander en début de repas)

Autour du citron ,tarte en deux crème,combawa confit,citron caviar et sorbet citron vert

10.00€

Café tout en douceur,crémeux Dulcey café et mousse Jivara ,mascarpone vanille

10.00€

Baba bouchon au rhum ,fruits de saison et chantilly à la vanille bourbon

10.00€

Tartelette tout chocolat,ganaches Guanara et Jivara,framboises fraîches et sorbet

12.00€

Fraîcheur de l’ananas et de la passion ,streusel à la fleur de sel

10.00€
 

Nos pâtisseries sont réalisées avec du chocolat Valrhona

Partenaire des chefs Euro-Toques

La palette de fromages que j’aime                                                                   14.00 €