27 Avenue du Pont 33410 Cadillac
05.56.76.96.96

Carte du restaurant gastronomique de Didier Bergey à Cadillac

Apéritifs

Bière bio "le Mascaret" brasser à Rions (blanche,blonde,ambré) 33cl

4.50 €


Ricard ou Pastis                                                                                                         

 4.00 €

Kir mûre ou cassis ou griotte ou pêche ou mûres                                                        

 4.00 €
Vieux pineau de Charente rouge ou blanc 4.00 €
Suze ,Martini blanc ou rouge, Rinquinquin 4.00 €
Porto rouge Taylor's L B V 2011 5.00 €
Porto blanc Taylor's 5.00 €
Lillet blanc ou rouge ou rosé,Muscat Mas d'Amiel

5.00 €

Liquoreux le verre de Cadillac ou Loupiac

5.00 €

Sauternes 7.50 €
Whisky , Gin ou Vodka (supplément soda 1euro) 5.50 €
Aberlour , Jack Daniel’s , Chivas Régal 7.50 €
Américano ou Cocktail Maison 9.00 €
Coupe de champagne brut ou brut rosé 5.50 €
Jus de fruits Alain Milliat 33 cl 7.00 €
Jus de fruits frais 7.00 €
Café "voix de la terre de Lavazza" 3.00 €
Eaux minérales 4.00 €
                                        

Menu petit gourmet 15 ans (12ans)

 

 œuf parfait émulsion de parmesan

Ou

   Tataki de saumon caramélisé ,guacamole au citron vert et coriandre

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Le pavé de poisson cuit au four    

ou

Cote de canard pomme de terre paillasson et sauce au poivre       

***

Le fondant au chocolat à la confiture de lait  

ou

Duo de fraise à la pistache  


Menu du marché 15.50 €
Uniquement le midi sauf dimanche et jours férié

ce menu est composé à partir des produits des marchés effectués dans la semaine

 Crème de légumes

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2 entrées du jour au choix

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Plat du jour ou poisson ou pièce de bœuf ,garnis

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Dessert du jour ou fromage ou glace ou café

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1/4 de vin de Bordeaux rouge 2.50 €

                                     ou rosé 3.00 €


Entrées

Tataki de saumon d'Ecosse caramélisé, guacamole au citron vert et coriandre  18.00 €

Salade de homard et son sorbet ,vinaigrette au jus de têtes torréfiées                                

22.00 €
Ris de veau laqué ,asperges blanches et réglisse, piment d’Espelette                                   24.00 €

Escalope de foie gras poêlée à la fraise et tomate confite ,fleur d’ibiscus  espumas au Cadillac   

19.00 €

Poisson

Risotto de légumes et homard au lait de coco combawa ,mousse de carottes jaunes à la mangue 39.00€
Pavé de maigre sauvage, risotto de poireaux ,couteaux et émulsion de crustacés                26.00€
Noix de coquilles st jacques,asperges,coulis de cresson tarte fine à la truffe d’été              22.00€

Nous informons notre aimable clientèle que :

Nos viandes proviennent de nos régions de France, de races Bazadaise, Charolaise, Blonde d’Aquitaine, Limousine…

Nos plats et desserts sont préparés au sein de notre établissement (fait maison)

Le pain est pétri et cuit au restaurant

Le service est compris

La cuisine est un art, le cuisinier un créateur, un artiste et mon métier une passion.

Ovin,Bovin, 

Comme un hamburger,pigeonneau du mont royal au foie gras et sauce cacao                      

28.00€

Agneau de sélection Campet en deux cuissons ,cromesquis à l 'ail                                        

21.00€

Côte de veau rôti terrine de pomme de terre au jambon et brie

25.00€
Côte de bœuf ,cuite sur sarments de vignes ,échalotes à la moelle (2pers)

60.00€

Fantaisie de filet de bœuf et foie gras de canard au ris de veau poêlé

28.00€

Les déserts de notre pâtissière
(commander en début de repas)

Duo de fraise façon fraisier revue et corrigé craquant à la pistache                                   

10.00€

Comme un cappuccino le café corsé voix de la terre de Lavazza par notre pâtissière        

10.00€

Vacherin minute glacé, miel et mousse de lait                                                                       

10.00€

Macaron en double coques au chocolat lacté Guanaja et framboises  ( sans gluten

10.00€

découpe de  fruits frais et sirops verveine menthe                                                               

08.00€
 

Nos pâtisseries sont réalisées avec du chocolat Valrhona

Partenaire des chefs Euro-Toques

La palette de fromages que j’aime                                                                   14.00 €