27 Avenue du Pont 33410 Cadillac
05.56.76.96.96

Formules à la carte

Plat + entrée 31€ - Plat + dessert 31 - Entrée + plat + dessert 39€

Entrées

Fraîcheur de tourteaux et tomate mozzarella à ma façon          

Œuf parfait cuit à 64°,espumas de champignons ,truffe d’été

Dôme de foie gras mi-cuit à l’abricot moelleux , brochette abricot romarin

Céviche de daurades royale et langoustines au saté et au guacamole                                                                                                                                                                                        

    

    

                                                                                                                                                                                                                                     

Plats

Pavé de cabillaud , tagliatelles de cèleri et jus au café

Maigre sauvage aux agrumes et mousse de petit pois

Filet de bœuf , jus torréfié ,pomme purée au beurre demi sel                    

Comme un hamburger,pigeonneau du mont royal au foie gras et sauce cacao                     

                                      

            

Assiette de fromages, mesclun et quelques noix : 8€

 

les Desserts

(commander  en début de repas)

     

Dessert du vieux garçon classique de la maison                                                               

Tartare et mousse de fraise, crème glacée au lait d’amande et espumas yaourt grec ,                 Comme un vacherin ,pavlova à la pêche façon melba                                                        

Variation autour du chocolat et de la noisette du Piémont                                                                                                                                                                                          

                                                                                                                                             

Nos pâtisseries sont réalisées avec du chocolat Valrhona.