27 Avenue du Pont 33410 Cadillac
05.56.76.96.96

Formules à la carte

Plat + entrée 31€ - Plat + dessert 31 - Entrée + plat + dessert 39€

Entrées

Œuf parfait cuit à 64°,crème au parmesan et truffes melanosporum

 Dôme de foie gras mi-cuit à l artichaut ,gelée au cacao   

Noix de coquilles saint jacques ,mousse de choux fleur, tuile de blé noir    

                                                                                                                                                                                                                                     

Plats

Turbot en tarte fine de champignonset Bearnaiseà l 'estragon 

Pavé de Cabillaud Skreï en écailles de belle des champs,crème au chorizo                                         

Filet de boeuf, jus torréifié, pomme purée au beurre demi-sel

Comme un hamburger,pigeonneau du mont royal au foie gras et sauce cacao                     

Assiette de fromages, mesclun et quelques noix : 8€

 

les Desserts

(commander  en début de repas)

Dessert du vieux garçon classique de la maison                                                               

Yin yang de Crème brûlée à la vanille au parfum de safran et cacao                               

Interprétation du millefeuille craquant,fruits exotique crème fruits de la passion            

Variation du chocolat et de la clémentine ,parfait glacé clémentine et fondant chocolat 70%                                                                                                                                                   

Nos pâtisseries sont réalisées avec du chocolat Valrhona.