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Formules à la carte

Plat + entrée 34€ - Plat + dessert 34 - Entrée + plat + dessert 42

 

Entrées

Œuf parfait cuit à 64°,espumas de champignons ,truffe d’été

Foie gras mi cuit autour de la figue , cristallin au vin liquoreux de Cadillac     

Céviche de daurades royale et langoustines au saté et au guacamole

Plats

Pavé de cabillaud , tagliatelles de cèleri et jus au café

Maigre sauvage aux agrumes et mousse de petit pois

Filet de bœuf , jus torréfié ,pomme purée au beurre demi sel

Comme un hamburger,pigeonneau du mont royal au foie gras et sauce cacao

Assiette de fromages, mesclun et quelques noix : 10€

Desserts

(commander  en début de repas)

Dessert du vieux garçon classique de la maison

Poire pochée et ganache montée au thé jasmin ,glace vanille sauce chocolat

Tarte aux figues et blé noir crème légère au yaourt grec et glace d’Isigny  Variation autour du chocolat et de la noisette du Piémont 

Nos pâtisseries sont réalisées avec du chocolat Valrhona. 

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