Carpaccio de noix de coquilles saint jacques et saumon, huile d’olive Dona Fonseca
Œuf parfait cuit à 64°, siphon de cèpes, pépite de foie gras poêlée, truffe
Foie gras de canard mi- cuit, vin des graves aux épices douces et fruits d’automne
Saint Pierre en vapeur d’algues , girolles au coulis de persil et crème à l'ail
Noix de coquilles Saint-Jacques, nem de légumes d’automne et mousse de châtaignes
Pavé de Turbot, béarnaise mousseuse, nem de girolles, compotée de rhubarbe
Filet de bœuf, jus de cuisson réduit et son écrasé de pomme terre à la truffe
Comme un hamburger, pigeonneau de sélection de Mr Campet au foie gras et sauce chocolat
Assiette de fromages, mesclun et quelques noix : 10€
(commander en début de repas)
Dessert du vieux garçon classique de la maison (crème glacée spéculos, confiture de fruits à l’eau de vie)
Bûche tatin pomme, caramel beurre salé en tenue de fêtes
Tout chocolat en variation noir, blanc, lait entremet croustillant et parfait glacé
L’exotique mousse ananas compotée de mangue coulis passion sorbet fruits exotique, sablé Breton
Nos pâtisseries sont réalisées avec du chocolat Suisse de la maison Felchlin
