Carpaccio de noix de coquilles saint jacques, espuma de homard, huile de ciboulette
Escalope de foie gras de canard ,à la fraise condiment balsamique à l’estragon
Foie gras de canard mi-cuit, asperges vertes et cristallin au vin doux
Saint Pierre en bouillon façon Thaï, pack-choï et asperges vertes
Noix de coquilles Saint-Jacques, asperges des Landes, crème au safran
Cabillaud Skreï en deux façons, déclinaison d'artichaut, coulis à l'ail des ours
Filet de bœuf, jus de cuisson réduit et son écrasé de pomme terre à la truffe
Comme un hamburger, pigeonneau de sélection de Mr Campet au foie gras et sauce cacao
Assiette de fromages, mesclun et quelques noix : 10€
(commander en début de repas)
Dessert du vieux garçon classique de la maison (crème glacée spéculos, confiture de fruits à l’eau de vie)
Sablé Breton en tarte aux fraises, crème diplomate et glace à la verveine
Tout chocolat en variation, mousse noire Costa Rica 62 %, ganache lait opus 38%, blanc opus 35% à l'ail noir
Rencontre du café et de la réglisse, compotée de fruits rouges et crème glacée
Nos pâtisseries sont réalisées avec du chocolat Suisse de la maison Felchlin
