½ Homard à l armoricaine ,risotto de petit épeautre à la truffe de Bourgogne (sup 10€)
L’œuf cuit à 64° nem et émulsion de girolles créme de foie gras
Le marbré de foie gras mi-cuit et poireaux ,vinaigrette à la truffe
Carpaccio de saumon et noix de coquilles st Jacques ,,tartare et crème yuzu
Fantaisie de filet de bœuf et foie gras de canard au ris de veau poêlé ( sup 15€)
Suprême de chapon aux morilles , panais au chocolat blanc
Turbot cuit à l arête , tartelette de potimarrons aux girolles, jus réduit,
Noix de coquilles St Jacques aux cèpes à la crème et au safran
Filet de bœuf à la truffe purée de panais au chocolat blanc ,jus de sucs de viande
(commander en début de repas)
Chocolat dans tous ses états blanc lait et noir ,chaud et froid
Le rocher nacré ,mousse chocolat blanc ,comptée de fruits rouges agrumes yuzu
La bûche mousse fromage blanc, fruits exotique coulis passion
Nos pâtisseries sont réalisées avec du chocolat de la maison Valrhona