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Menu du restaurant de Didier Bergey à Cadillac

Uniquement le midi sauf jours férié

Menu affaire 33,00 €

L’œuf parfait, ,crème de foie gras et ses pépites

Ou

La cassolette de poisson sauce crustacés et safran

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Suprême de chapon aux morilles , panais au chocolat blanc         

Ou

Le pavé de Merlu de pêche à l’espagnole

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    La bûche mousse fromage blanc fruits exotique coulis fruits de la passion  

Ou

                                            Le rocher nacré ,mousse chocolat blanc ,comptée de fruits rouges agrumes yuzu                                        

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Tout changement sera soumis à supplément

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Les menus du midi
Potage, Plat et sa garniture 12.00€ -

Potage, Entrée ou dessert, Plat du jour et sa garniture  17.00€ -

Potage, Entrée, Plat et sa garniture, Dessert 20.00€

Ce menu est composé à partir des produits des marchés
effectués dans la semaine

Uniquement le midi sauf samedi et jours fériés

 

Menu petit gourmet 15.50 € (-12 ans)

Œuf de poule cuit à basse température à la crème de potimarron

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Pavé de bœuf, gratin de pomme de terre

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     Fondant chocolat 70 % Guanaja

  

Nos formules à la carte
Entrée + Plat   ou   Plat + dessert à 39,50 €

Entrée + plat + dessert 49,50 €

A partir de la liste de produits ci-dessous

½ Homard à l armoricaine, risotto de petit épeautre à la truffe de Bourgogne (sup 10€ )

L’œuf cuit à 64° nem et émulsion de girolles

Le foie gras mi- cuit au figues émulsion au lait d’amandes

Carpaccio de saumon et noix de coquilles st Jacques, crème yuzu

                                                                                                                                                                                                              

Fantaisie de filet de bœuf et foie gras de canard au ris de veau poêlé ( sup 15€)

Pigeon royal sauce cacao ,fondue d épinards et foie frais

T-bone de veau aux girolles ,jus réduit à l’ail et pommes de terre nouvelle (sup 8€)

Turbot cuit à l arête ,tartelette de potimarrons aux girolles, jus réduit

Noix de coquilles St Jacques aux cèpes à la crème et au safran

                                                                                 

Chocolat dans tous ses états blanc lait et noir ,chaud et froid

Millefeuille exotique ,ananas Victoria confit crème glacée mangue

La figue sur un sablé Breton crème diplomate et glace topinambour

                                                                                                                                                                                  

                                                                                                                                                                       

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