Menu du restaurant de Didier Bergey à Cadillac
Uniquement le midi sauf jours férié
Menu affaire 32,50 €
L’œuf mollet frit, façon meurette
Ou
Filet de mulet mariné au Ponzu, crème d’artichaut, huile d’ail des ours
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Carré d’agneau au jus de romarin, panisses croustillantes
Ou
Pavé de Cabillaud Skreï en écaille de belle de chorizo et coulis d’épinards
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Dessert du vieux garçon ,confiture de fruits à l’eau de vie et glace spéculos
Ou
Tartare et mousse de fraise, crème glacée amande et chantilly craquante
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Tout changement sera soumis à supplément
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Les menus du midi
Potage, Plat et sa garniture 11.50€ -
Potage, Entrée ou dessert, Plat du jour et sa garniture 16.50€ -
Potage, Entrée, Plat et sa garniture, Dessert 19.50€
Ce menu est composé à partir des produits des marchés
effectués dans la semaine
Uniquement le midi sauf samedi et jours fériés
Menu petit gourmet 15.50 € (-12 ans)
Œuf de poule cuit à basse température à la crème de parmesan
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Pavé de bœuf, pommes de terre au four façon purée
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Brioche perdue, pommes fondante au caramel beurre salé, glace amande
Nos formules à la carte
Entrée + Plat ou Plat + dessert à 39,50 €
Entrée + plat + dessert 49,50 €
A partir de la liste de produits ci-dessous
Homard et asperges blanche et verte du pays ,jus de tête réduit (sup 10€ )
Cœur de Ris de veau au porto et foie gras poêlée , espuma et vinaigrette de cèleri (sup 10€)
Foie gras mi cuit et artichaut en trilogie, pain d’épices
Tartare de langoustine à la passion et gingembre ,guacamole à la vanille
Fantaisie de filet de bœuf et foie gras de canard au ris de veau poêlé ( sup 15€)
Le veau ,filet mignon et ris aux morilles ,cromesquis de patates douces , quelques légumes oubliés
Guinette de poulet de la ferme d’Illats au foie gras cristallin de vieux vin liquoreux
Turbot cuit à l arête ,cru cuit de rhubarbe ,jus réduit, crème glacée rhubarbe
Cabillaud Skreï aux asperges et mousseline de patate douce crème d asperges et jus de veau
Dessert du vieux garçon ,confiture de fruits à l eau de vie et glace spéculos
Tube croustillant chocolat blanc et cacao mousse Caraïbe 66% chocolat blanc à la noisette, glace chocolat
Tartare et mousse de fraise, crème glacée amande et espumas de yaourt Grec
