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Menu du restaurant de Didier Bergey à Cadillac

Uniquement le midi sauf jours férié

Menu affaire 32,50 €

L’œuf mollet frit, façon meurette

Ou

Filet de mulet mariné au Ponzu, crème d’artichaut, huile d’ail des ours 

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 Carré d’agneau au jus de romarin, panisses croustillantes               

Ou

Pavé de Cabillaud Skreï en écaille de belle de chorizo et coulis d’épinards

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    Dessert du vieux garçon ,confiture de fruits à l’eau de vie et glace spéculos            

Ou

                                              Tartare et mousse de fraise, crème glacée amande et chantilly craquante                                                 

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Tout changement sera soumis à supplément

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Les menus du midi
Potage, Plat et sa garniture 11.50€ -

Potage, Entrée ou dessert, Plat du jour et sa garniture  16.50€ -

Potage, Entrée, Plat et sa garniture, Dessert 19.50€

Ce menu est composé à partir des produits des marchés
effectués dans la semaine

Uniquement le midi sauf samedi et jours fériés

 

Menu petit gourmet 15.50 € (-12 ans)

Œuf de poule cuit à basse température à la crème de parmesan

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Pavé de bœuf, pommes de terre au four façon purée

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     Brioche perdue, pommes fondante au caramel beurre salé, glace amande

  

Nos formules à la carte
Entrée + Plat   ou   Plat + dessert à 39,50 €

Entrée + plat + dessert 49,50 €

A partir de la liste de produits ci-dessous

 Homard et asperges blanche et verte du pays ,jus de tête réduit  (sup 10€ )  

Cœur de Ris de veau au porto et foie gras poêlée , espuma et vinaigrette de cèleri  (sup 10€) 

Foie gras mi cuit et artichaut en trilogie, pain d’épices

Tartare de langoustine à la passion et gingembre ,guacamole à la vanille

                                                                                                                                                                                                              

 Fantaisie de filet de bœuf et foie gras de canard au ris de veau poêlé ( sup 15€)

                 Le veau ,filet mignon et ris aux morilles ,cromesquis de patates douces , quelques légumes oubliés                        

Guinette de poulet de la ferme d’Illats au foie gras cristallin de vieux vin liquoreux

      Turbot cuit à l arête ,cru cuit de rhubarbe ,jus réduit, crème glacée rhubarbe   

              Cabillaud Skreï aux asperges et mousseline de patate douce  crème d asperges et jus de veau                 

                                                                                 

Dessert du vieux garçon ,confiture de fruits à l eau de vie et glace spéculos          

Tube croustillant chocolat blanc et cacao mousse Caraïbe 66% chocolat blanc à la noisette, glace chocolat

Tartare et mousse de fraise, crème glacée amande et espumas de yaourt Grec 

                                                                                                                                                                                  

                                                                                                                                                                       

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