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Menu du restaurant de Didier Bergey à Cadillac

Uniquement le midi sauf jours férié

Menu affaire 32 €

L’œuf cuit à basse température, crème de foie gras  

Ou

Raviole de Gambas et topinambours à la bisque de langoustine  

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 Rôti de chapon farci , crème de volaille corsé au vin jaune                

Ou

Pavé d'esturgeon d’Aquitaine au vin doux de Cadillac

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    Bûche chocolat noir  70% et fève de Tonka            

Ou

                                              Dessert du vieux garçon classique de la maison                                                 

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Tout changement sera soumis à supplément

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Les menus du midi
Potage,Plat et sa garniture 11.00€ -

Potage,Entrée ou dessert,Plat du jour et sa garniture  16.00€ -

Potage,Entrée ,Plat et sa garniture, Dessert 19.00€

Ce menu est composé à partir des produits des marchés
effectués dans la semaine

Uniquement le midi sauf samedi et jours fériés

 

Menu petit gourmet 15.00 € (-12 ans)

Œuf de poule cuisson 64°, velouté de parmesan

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Pavé de bœuf, pommes de terre au four et légumes glacés

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     Dessert au trois chocolats

  

Nos formules à la carte
Entrée + Plat   ou   Plat + dessert à 39€

Entrée + plat + dessert 49€

A partir de la liste de produits ci-dessous

Millefeuille de Lotte et ventrèche de noir de Bigorre, ail noir et coulis d'épinards    

Girolles et pépites de foie gras, amandes, espuma et vinaigrette de cèleri   

Superposition de foie gras et morilles au vin doux ,poire marinée au vin chaud

                            Chaud froid de coquilles Saint-Jacques des côtes Normande, chips de jambon                                                                                                                                                                                   

 Filet de bœuf , jus de cuisson réduit et son écrasé de pomme terre à la truffe

                 Comme un hamburger, pigeonneau de sélection de Mr Campet au foie gras et sauce cacao                         

Noix de coquilles saint jacques, houmous de lentilles corail, tfaya et coulis d’épinards 

                  Tronçon de bar rôti ,courges et châtaignes ,condiment à la clémentine, jus d’arêtes acidulé                     

                                   Dessert du vieux garçon classique de la maison (crème glacée cannelle, confiture de fruits à l’eau de vie)                                               

Omelette norvégienne parfum exotique ,passion et ananas confit (12 euros)         

Bûche chocolat 66% cacao Costa Rica ,fève de tonka (12 euros)

                                  Déclinaison autours des agrumes, marmelade clémentine, sorbet citron,

meringue citron vert  ( 12euros)                                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                                       

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